La RAE definix la Paleontologia com la "Ciència que tracta dels sers orgànics desapareguts a partir dels seus restes fòssils."
A efectes de la Llei 4/98 del Patrimoni Cultural Valencià "Integren el patrimoni paleontològic valencià els béns mobles i els jaciments que continguen fòssils d'interés rellevant".
La inclusió dels espais d'interés paleontològic en el Catàleg de Béns i Espais Protegits permet valorar patrimonialment els jaciments paleontològics, com a pas previ i decisiu per a una gestió correcta i eficaç.